Sauce au safran

Sauce au Safran

Ingrédients pour 4 pers :                                 

2 échalotes                                       

1 verre de vin blanc                                     

20 cl de crème fraîche                                     

100 gr de beurre       

Sel/poivre                                         

8 pistils de safran infusés  la veille ou quelques heures avant dans un peu d’eau tiède, couvrir.

 

Dans une casserole, faire blondir les échalotes finement coupées dans la moitié du beurre.                                 

Ajouter le vin blanc.                       

Laisser réduire  .Incorporer la crème et le safran infusé.                         

Faire chauffer sans bouillir, fouetter la sauce avec le reste de beurre en pommade.                                     

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