Safran enneigé !

Notre champs de safran couvert d'un manteau neigeux !

 

Récolte 2017

Après quelques jours d'attente la floraison a été abondante ce week-end. Nous profitons d'une accalmie pour publier quelques photos.

 

 

 

 

Aujourd'hui premières fleurs de Safran, la récolte va commencer !!!

Ce matin arrivée des premières fleurs de notre safranière !!!

 

 

 

 

 

 

Notre nouveau partenaire

Le restaurant "Le Coquillou" à Mèze met en valeur notre safran dans ses plats !

    Venez découvrir le Saint-Pierre poché, pommes de terre & fenouil, soupe de moules au safran & rouille au citron :

    Ainsi qu'en dessert la mousse & compotée d'abricot au safran, sablé breton, jus d'abricot réduit, sorbet yaourt :

Restaurant à recommander, équipe et accueil très sympathique.

http://restaurant-le-coquillou.fr/

Période de repos pour le safran.

En avril, les nouveaux bulbes sont complètement formés et leurs dimensions resteront inchangées. Les feuilles se fanent et se dessèchent. Avec l'arrivée des fortes chaleurs, le crocus entre dans une phase de ralentissement progressif jusqu'à un arrêt presque total de l'activité métabolique. C'est la phase de repos végétatif ou dormance qui dure jusque fin août début septembre .
Si pour le crocus cette période est une phase de dormance ce n'est pas le cas pour le safranier qui s'active à désherber manuellement la safranière ( ni désherbant ni outils mécaniques). Voici quelques photos de la safranière bien désherbée et coiffée !!

 

Avant coiffage...

 

Après coiffage !!

ASTUCE :

Petite astuce pour avoir toujours du safran infusé de disponible.

Mettre dans de petits bacs à glaçon un peu d’eau tiède dans chaque compartiment,  y rajouter 1 à 2 pistils de safran.

Couvrir et laisser infuser quelques heures ou la veille.

Puis mettre au congélateur.

Vous aurez ainsi des doses toutes prêtes pour préparer vos plats.

Sirop de safran

Bonjour,


Aujourd'hui je vous présente le sirop de safran pour accompagner vos goûters gourmands.
Crêpes, gaufres, pancakes etc.....

Conseils d’utilisation :

 Apéritif :         KIR au champagne, vin blanc, (1 dose de sirop pour 6 doses de vin )

                         Punch, cocktails,  jus de fruit …

 Desserts :       crêpes, gâteaux, gaufres, pancakes…

                         Salades de fruits.

                         Glaces, tartes,

                         Yaourts, fromage blanc ….

 

 Boissons :        Thé, tisanes…

 Pour déglacer les viandes et poissons

Pour les chutneys,  confits d’oignons (remplace le sucre ou le miel )

Accompagne très bien les fromages, chèvre, brebis…

A conserver au frais après ouverture.

 

 

Bon appétit !!!!